Dịch vụ ăn uống là một trong những dịch vụ thường thấy tại các nhà hàng-khách sạn (NHKS), tuy nhiên nhiều người chưa biết định nghĩa chính xác về dịch vụ này. Hôm nay, Cet.edu.vn sẽ giúp các bạn có cái nhìn tổng quan về dịch vụ ăn uống, dịch vụ ăn uống là gì, bao gồm các loại hình dịch vụ ăn uống?

Dịch vụ ăn uống mang đến bữa tiệc đúng nơi khách hàng mong đợi (Nguồn: Internet)

Dịch vụ ăn uống là gì?

Dịch vụ ăn uống là loại hình hội họp (tiệc cưới, hội thảo, sự kiện, team building…) diễn ra tại địa điểm theo yêu cầu của khách hàng nhà hàng – khách sạn. Ngoài việc phục vụ các món ăn, dịch vụ ăn uống thường chịu trách nhiệm trang trí, lên thực đơn, cài đặt âm thanh, ánh sáng,… theo yêu cầu.

Loại hình phục vụ ăn uống

Hiện nay, NHKS thường có 2 loại hình phục vụ ăn uống gồm: Trong và ngoài luôn đảm bảo về chất lượng món ăn và cung cách phục vụ.

Inside Catering

Đây là tổ chức tiệc NHKS nằm trong tổ chức tiệc trong một không gian riêng tư, tách biệt với các khu thương mại thông thường (nhà hàng, quán bar). Thông thường, dịch vụ ăn uống tại chỗ sẽ do bộ phận Tiệc chịu trách nhiệm về giai đoạn thiết lập xử lý. Dịch vụ ăn uống thường chỉ có ở các ngân hàng cao cấp hoặc các khách sạn, resort 4-5 sao.

Một số loại tiệc điển hình của loại hình này là tiệc sân vườn NHKS tiệc cưới trên bãi biển của resort…

Ăn uống ngoài trời

Dịch vụ này đi kèm dưới hình thức ăn uống ngoài trời theo yêu cầu của khách. Cái này phức tạp và căng thẳng hơn vì phải chuẩn bị và vận chuyển thiết bị, vật dụng, thực phẩm, nhân sự, v.v. đến nơi tổ chức và dọn dẹp sau tiệc. Ngoài ra, việc đặt gia công đôi khi bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khách quan như: thời tiết, địa điểm…

Hiện nay, có rất nhiều công ty cung cấp dịch vụ ăn uống chuyên kinh doanh loại hình dịch vụ này. Giá thành của mô hình gia công đa dạng từ cao đến thấp để khách hàng lựa chọn. Đối với NHKS 4-5 sao nếu khách có nhu cầu vẫn cung cấp takeaway, chi phí tương đối cao nhưng chất lượng món ăn và dịch vụ đảm bảo.

Ngoài việc cung cấp thức ăn, dịch vụ ăn uống còn nhận trang trí theo yêu cầu của khách hàng (nguồn: Internet)

Dịch vụ ăn uống “ngọt ngào” dẫn dắt như thế nào?

– Nâng cao hình ảnh và thu hút khách hàng: Đây là một trong những cơ hội tốt để NHKS quảng cáo trực tiếp chất lượng dịch vụ của mình tới nhiều đối tượng khách hàng, đối tượng khách hàng khác nhau (đặc biệt là Outside Catering), từ đó có cơ hội thu hút được nhiều khách hàng hơn.

– Lợi nhuận cao: Dịch vụ ăn uống cũng là một nguồn thu nhập. Thu nhập tốt để NHKS tận dụng các nguồn lực sẵn có như nhân sự, trang thiết bị… Khách hàng ngày càng “chịu chi” để có được nhiều hơn như ý muốn để bữa tiệc trở nên đáng nhớ.

Khi kinh doanh dịch vụ ăn uống cần chú ý điều gì?

Kỹ năng tổ chức

Đây là yếu tố then chốt rất quan trọng khi cung cấp dịch vụ ăn uống. Người phụ trách tổ chức tiệc chính phải tính toán sắp xếp nhân sự phục vụ tiệc. Ngoài ra, người này chịu trách nhiệm điều hành mọi hoạt động trong và trước tiệc, xử lý các tình huống phát sinh, điều phối hoạt động giữa các bộ phận.

Kế hoạch. Tổ chức theo yêu cầu

Khi có yêu cầu phiên dịch phục vụ tiệc, đơn vị tổ chức sẽ xem xét, khảo sát địa hình, không gian của buổi tiệc. Từ đó, đưa ra những gợi ý về dịch vụ (món ăn, loại hình dịch vụ) phù hợp nhất với tính chất buổi tiệc và yêu cầu của khách hàng. Cuối cùng, người phụ trách tổ chức tiệc sẽ lên kế hoạch chi tiết về nhân sự và các vật dụng cần thiết, đồng thời phân công nhiệm vụ cụ thể, chi tiết cho các vị trí, bộ phận.

Thực đơn phục vụ ăn uống

Thực đơn phần lớn được làm theo yêu cầu của khách nhưng phải ngon, hấp dẫn và chất lượng. Hơn nữa, đối với dịch vụ Outside Catering, ngoài các yếu tố kể trên, cần đảm bảo tiêu chí dễ chuẩn bị, dễ vận chuyển, phương thức chế biến càng gọn nhẹ càng tốt.

Chi phí ăn uống

h3>

Bên cạnh chi phí thức ăn, đồ uống, dịch vụ, nhà cung cấp cũng cần ước tính và tính toán kỹ chi phí dịch vụ thuê ngoài như âm thanh, ánh sáng , trang thiết bị, địa điểm,… để báo giá hợp lý nhất cho khách hàng.

Dịch vụ ăn uống tạo cơ hội quảng bá cho các cơ sở kinh doanh ăn uống có lợi nhuận cao (Nguồn: Internet)

Trong bài viết hôm nay, tôi hy vọng bạn có hiểu rõ hơn về Dịch vụ suất ăn là gì, các loại hình dịch vụ này. Dịch vụ này đang ngày càng phổ biến vì sự tiện lợi của nó. Cet.edu.vn hân hạnh mang đến cho các bạn nhiều kiến ​​thức hay về ngành khách sạn.

.