Phụ gia thực phẩm là gì?

Phụ gia trong thực phẩm là một vấn đề đang được quan tâm rất nhiều. Dù bạn ăn ở nhà hay ăn ở tiệm, bạn không thể tránh khỏi chất phụ gia. Chúng ta đã vô tình nuốt vào cơ thể một số chất hóa học khi ăn một tô phở, một gói mì, uống một lon coca, một lon heniken, thậm chí nhai một thỏi singum. Tuy nhiên, không phải chất phụ gia nào cũng có hại đến sức khỏe con người. Tuy vậy, việc kiểm soát chất phụ gia là điều quan trọng để đảm bảo chất lượng sức khỏe trước tình trạng lạm dụng chất này.

Quy định sử dụng chất phụ gia

Theo Luật an toàn thực phẩm năm 2018, tổ chức và cá nhân sản xuất, kinh doanh sản phẩm có trách nhiệm tuân thủ các quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm. Chỉ được sử dụng các chất phụ gia được phép trong thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế. Trong trường hợp chất phụ gia không được phép sử dụng hoặc không đúng đối tượng sử dụng, tổ chức và cá nhân phải đăng ký bản công bố sản phẩm tại Bộ Y tế.

Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm cũng nhất quán với các văn bản hướng dẫn khác, cung cấp căn cứ cho việc sử dụng chất phụ gia. Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm do Bộ Y tế ban hành, đề cập đến một số chất phụ gia thường được sử dụng như Curcumin, Acid sorbic, Carbon dioxyd và nhiều loại khác.

Tại sao phải quy định sử dụng phụ gia thực phẩm?

Việc quy định sử dụng phụ gia thực phẩm là cần thiết để đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm. Một số người có thể nhạy cảm với các chất phụ gia cụ thể và gặp phản ứng dị ứng như nổi mề đay hoặc tiêu chảy. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng chứa chất phụ gia và không phải lúc nào chất phụ gia cũng gây hại cho sức khỏe. Nhiều chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng có mặt tự nhiên trong các loại thực phẩm mà mọi người ăn hàng ngày.

Việc sử dụng phụ gia thực phẩm được chứng minh khi việc sử dụng chúng có nhu cầu về công nghệ, không gây hiểu lầm cho người tiêu dùng và phục vụ một chức năng công nghệ đã được xác định rõ, chẳng hạn như để bảo toàn chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm hoặc nâng cao tính ổn định của thực phẩm.

Tóm tắt

Phụ gia thực phẩm là những chất được sử dụng trong thực phẩm để duy trì chất lượng, hình dạng, mùi vị hoặc đáp ứng yêu cầu công nghệ. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải tuân thủ quy định theo Luật an toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn liên quan. Điều quan trọng là hiểu rõ về các chất phụ gia, nhu cầu sử dụng và đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe con người.

HEFC đã chỉnh sửa và bổ sung đoạn văn này. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập hefc.edu.vn.