Bạn đã từng nghe qua lá kinh giới chưa? Bạn muốn biết công dụng của lá kinh giới và chỗ nào bán lá kinh giới? Tất cả những câu hỏi này sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.

Trong không gian ẩm thực, gia vị là một yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc biệt cho các món ăn và bánh ngon, làm nổi bật vị riêng của mỗi món. Nếu như húng thơm, hành, tía tô, thìa là, mùi tàu… là những loại lá gia vị mang đậm nét văn hóa Việt, thì lá parsley, basil, thyme hay oregano lại là những gia vị phổ biến trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt như pizza, spaghetti… Tôi sẽ giới thiệu từng loại một để bạn hiểu rõ hơn về những loại gia vị thơm này và cách sử dụng chúng khi làm bánh hoặc nấu ăn.

Lá Kinh Giới là gì?

Lá kinh giới, còn được gọi là lá oregano, có tên khoa học là Origanum vulgare. Loại cây này thuộc họ Labiatae và thường mọc hoang ở nơi khô ráo, có ánh nắng ấm và độ cao lên đến 2000m so với mực nước biển. Lá kinh giới có kích thước nhỏ, mềm như nhung khi sờ vì trên lá có một lớp lông tơ.

Về giá trị dinh dưỡng, lá kinh giới chứa khoảng 4% dầu thiết yếu, chất béo, carvacrol, protein, vitamin như thiamine, khoáng chất (canxi, magiê, sắt, natri, kali, kẽm) và carbohydrates. Lá kinh giới được coi là một loại gia vị thảo mộc có những tính chất chữa bệnh đặc biệt.

Công dụng của lá kinh giới

Lá kinh giới thường được sử dụng để gia vị cho các món Ý như pizza, bánh mỳ bơ tỏi, phomai que, spaghetti… Khi thêm lá kinh giới vào, món ăn trở nên thơm ngon và mang hương vị đặc trưng của Ý. Lá kinh giới cũng được sử dụng rộng rãi trong các món pizza và bánh mặn tại Ý hay Tây Ban Nha. Đặc biệt, lá kinh giới còn thích hợp khi kết hợp với các món có xốt cà chua, mang đến hương vị thơm ngon tuyệt vời. Trong ẩm thực Việt, bạn có thể gặp lá kinh giới trong các món bún riêu, bún ốc…

Ngoài ra, lá kinh giới còn được sử dụng làm thuốc tự nhiên để giảm đau, chống co thắt, sát trùng, chống đờm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và chuột rút. Nó cũng có tác dụng an thần tuyệt vời và giúp giải quyết các vấn đề liên quan đến ho.

Cách nhận dạng lá kinh giới

Cây kinh giới cao khoảng 30-50 cm và sinh sống ở độ cao 0-3.400m. Loại cây này thường mọc trên đồi núi, vùng đất bỏ hoang, bên bờ suối sông hoặc trong rừng. Hiện nay, lá kinh giới được trồng nhiều ở nhiều quốc gia, bao gồm Ấn Độ, Thái Lan, Campuchia, Myanma, Lào, Malaysia, Nga, Mông Cổ, Nhật Bản và Trung Quốc. Cây kinh giới cũng có thể trồng ở Việt Nam.

Đặc điểm nhận dạng của cây kinh giới

Lá kinh giới được sử dụng làm gì?

Trong lĩnh vực ẩm thực

Lá kinh giới có vị đặc trưng, thường được sử dụng để tạo nên hương vị độc đáo cho các món nướng hoặc món đút lò. Trong ẩm thực Ý, lá kinh giới rất được ưa chuộng và thường được sử dụng trong làm bánh pizza và các món bánh mặn đặc trưng. Đối với xốt cà chua, lá kinh giới có vai trò quan trọng trong việc tạo nên vị nồng ấm cuốn hút của xốt này. Các loại xốt mì ông cũng không thể thiếu rau kinh giới.

Thay vì nấu chín, nhiều người thích ăn lá kinh giới sống và vì vậy, trong ẩm thực phương Tây, người ta thường sử dụng lá kinh giới để làm món salad. Bạn có thể kết hợp lá kinh giới với các loại rau, trái cây, phô mai hay pasta để tạo nên một món salad ngon tuyệt. Lá kinh giới được coi là loại lá mùi phù hợp nhất với món ăn này.

Trong lĩnh vực y tế

Kinh giới là một loại cây thuộc họ bạc hà. Theo truyền thuyết, cây này được thần Vệ nữ ban tặng cho loài người. Từ cổ ngữ Hy Lạp, oros có nghĩa là núi và ganos có nghĩa là niềm vui. Vì vậy, cây kinh giới được dịch ra là “niềm vui của núi”, với nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Lá kinh giới giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm các triệu chứng đầy hơi, kích thích tiêu hóa, giảm nhức đầu và cảm lạnh. Nó còn được sử dụng để súc miệng trong trường hợp viêm họng.
• Trong mỹ phẩm, lá kinh giới được sử dụng để làm sạch và khử trùng bằng cách ngâm trong bồn tắm với một ít lá kinh giới. Tinh dầu của lá kinh giới cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất dầu thơm và nước hoa.
• Chất Carvacrol trong lá kinh giới có khả năng chống khối u của tế bào ung thư vú di căn ở con người.
• Dầu kinh giới có khả năng loại bỏ mụn cóc an toàn, nhưng do tính chất mạnh, cần pha loãng trước khi sử dụng để tránh gây tổn thương da.

Mua lá kinh giới ở đâu?

Lá kinh giới tươi và khô có thể dễ dàng tìm thấy trên thị trường. Bạn có thể mua lá kinh giới ở các siêu thị hoặc trên các website bán nguyên liệu làm bánh hoặc nấu ăn chuyên về ẩm thực phương Tây. Giá thành của lá kinh giới khô thường dao động từ 12.000 VNĐ/10 gram.

Cách làm món đùi gà nướng cay với lá kinh giới

Bạn có thể sử dụng lá kinh giới để tự tay chế biến một món đùi gà nướng cay hấp dẫn như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Đùi gà

– Dầu oliu

– Ớt tươi

– Tỏi

– Muối

– Tiêu

– Nước cốt chanh

– Lá kinh giới tươi

Hướng dẫn cách làm đùi gà nướng cay

Bước 1: Cho dầu oliu, ớt tươi, tỏi, muối, tiêu, nước cốt chanh và lá kinh giới vào máy xay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.

Bước 2: Rửa sạch đùi gà và chấm vài đường trên thịt để gia thị cho thấm gia vị và chín đều hơn.

Bước 3: Dùng hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn ở bước 1 để ướp đùi gà trong khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Bật lò nướng lên trước một phút ở nhiệt độ 200 độ C để khi cho đùi gà vào, thịt sẽ ngon hơn.

Bước 5: Xếp đùi gà đã ướp lên khay nướng và nướng trong khoảng 20 phút.

Bước 6: Sau khi nướng được 20 phút, quết thêm một lớp nước sốt lên đùi gà và tiếp tục nướng khoảng 15 phút nữa cho gà chín.

Thưởng thức đùi gà khi còn nóng nhé! Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng trên than hồng. Nhờ hương vị của lá kinh giới mà món đùi gà trở nên thơm phức và đậm đà hơn.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã hiểu rõ hơn về lá kinh giới – một loại gia vị đặc biệt trong ẩm thực. Đừng quên ghé thăm trang web hefc.edu.vn để tìm hiểu thêm về các khóa học làm bánh và nồi cơm điện tại HEFC.