Với những ai yêu thích và đã tìm hiểu về cà phê, chắc chắn Moka là một cái tên không còn xa lạ. Moka được xem như Hoàng Hậu trong vương quốc cà phê, với vẻ quý phái và sang trọng. Vậy tại sao Moka lại được đặt tên như vậy? Tại sao nó đặc biệt đến vậy?

Moka Coffee là một chủng loại cafe thuộc giống Arabica, cùng họ với các loại cafe nổi tiếng như Typica, Bourbon, Icatu hay Mundo Novo. Giống cafe Moka được tìm thấy lần đầu tiên tại thành phố cảng Mocha ở Yemen. Vì vậy, nó còn được gọi là Mocha Coffee. Cafe Moka lần đầu tiên được đưa ra ngoài Yemen vào cuối thế kỷ 13, khi nhà truyền giáo Marco Polo đến và mang hạt Moka về châu Âu để bán.

Hạt cafe Moka được nhà truyền giáo Marco Polo mang ra khỏi Yemen cuối thế kỷ 13

Tuy nhiên, Moka không thực sự nổi tiếng và lan rộng trên toàn châu Âu cho đến thế kỷ 17, khi người ta bắt đầu kết hợp Moka với sô cô la để tạo ra hương vị Coffee – Chocolate.

Vào những năm cuối của thế kỷ 19, hạt Moka được người Pháp trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là tại Cầu Đất, Đà Lạt. Vùng đất này có điều kiện khí hậu và đất đai thuận lợi cho việc trồng cây Moka. Với vị trí địa lý từ 1500 – 2000m so với mực nước biển, khí hậu mát mẻ quanh năm và lượng mưa nhiều, Cầu Đất đã trở thành nơi trồng cà phê Moka nổi tiếng tại Việt Nam.

Ở Việt Nam, cà phê Moka được trồng nhiều ở vùng Cầu Đất, Lâm Đồng

Cà phê Moka có những đặc điểm riêng biệt về hình dạng cây, quả và hương vị. So với những giống Arabica khác, Moka là một giống cây khó trồng, dễ bị sâu bệnh và đòi hỏi nhiều công chăm sóc. Cây Moka có thân màu xám nhạt, rễ cọc đâm sâu vào đất. Lá cây thường có tán nhỏ, ít lá và đối xứng 2 bên. Quả Moka khi bắt đầu chín có màu xanh lá nhạt, sau đó chuyển sang màu đỏ đậm. Hạt cafe Moka nhỏ, tròn và không dài và dẹt như những giống khác.

Quả Moka thường có màu xanh lá nhạt và chuyển sang màu đỏ đậm khi chín

Hương vị của cafe Moka thật đặc biệt và độc đáo. Ly cafe Moka nguyên chất mang theo một vị đắng nhẹ, xen lẫn chua thanh và một chút vị béo từ dầu bên trong hạt cà phê. Khi uống, vị đắng tràn ngập miệng rồi dần lan xuống cuống họng, nhưng chỉ trong vài giây sau đó, mùi hương thơm và vị ngọt mới xuất hiện.

Cafe Moka có đắng nhẹ, xen lẫn chua thanh hậu vị kéo dài

Có hai cách để thưởng thức cafe Moka ngon là sử dụng cà phê nguyên chất hoặc phối trộn với các loại khác. Nếu muốn thưởng thức vị đặc trưng của Moka, bạn có thể pha một ly Moka nguyên chất 100%. Sử dụng Moka Pot, bạn có thể pha cà phê Moka nguyên chất bằng cách đặt nước và bột cà phê lên Moka Pot, sau đó đun sôi để có được ly cafe Moka nguyên chất.

Bạn có thể pha cafe Moka nguyên chất bằng ấm Moka Pot

Ngoài ra, bạn cũng có thể phối trộn cafe Moka với các loại khác để tăng độ đậm đà của ly cafe. Một tỷ lệ phổ biến là 50% Moka và 50% các loại khác như Robusta hay ca cao. Bằng cách phối trộn theo tỷ lệ này, bạn sẽ có được một ly cafe hòa quyện giữa vị ngọt của Moka, vị đắng của Robusta và vị đặc trưng của ca cao.

Có thể phối trộn Moka với Robusta để tăng độ đậm đà ly cafe

Cây cà phê Moka đã trải qua một quá trình lịch sử dài để đến được với chúng ta. Nếu pha chế đúng cách, ly cafe Moka sẽ mang đến một trải nghiệm độc đáo và không thể nào thay thế được. Mọi tinh túy từ những dòng nước đầu nguồn, những giọt sương sớm mai và cái nắng cái gió của Tây Nguyên sẽ gói gọn trong mỗi ly cafe Moka.

Bạn có thể mua cà phê nguyên chất để pha phin hoặc máy tại HEFC. HEFC cung cấp các loại cafe chất lượng, đảm bảo mang đến cho bạn những ly cafe thơm ngon nhất.

HEFC là trang web chuyên cung cấp cà phê nguyên chất và chất lượng cao. Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin tại hefc.edu.vn.