Bạn là nhân viên Bếp hoặc đang làm việc trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, chắc hẳn đã từng nghe đến Ketchup. Vậy ketchup là gì? Thành phần của ketchup gồm những gì? Mua ketchup ở đâu? Hãy cùng HEFC tìm hiểu về loại xốt thú vị này nhé!

Ketchup là gì?

Ketchup, còn được gọi là catsup, là nước xốt cà chua màu đỏ được làm từ cà chua chín mọng. Ketchup là một loại nước xốt gia vị phổ biến trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt là trong các món fast food như gà rán, pizza, khoai tây chiên, hamburger, pasta… Đầu bếp sáng tạo đã biến tấu ketchup để phù hợp với khẩu vị của từng khách hàng và khu vực.

Thành phần cơ bản của Ketchup

Ketchup được làm từ cà chua, đinh hương, giấm, muối, đường, hạt tiêu, cần tây, hành, quế và các loại gia vị như húng quế tây, ngưu chí… Thông thường, các đầu bếp sẽ chọn loại cà chua ngọt Lycopersicon pennellii để tạo nên ketchup ngon chuẩn. Ngoài ra, một số nơi còn dùng loại cà chua Lycopersicum esculentum và thêm đường để tạo nên hương vị đặc trưng của ketchup.

Trong giai đoạn ẩm thực phát triển đa dạng như hiện nay, các đầu bếp ngày càng sáng tạo và biến tấu ketchup với nhiều thành phần hơn để phục vụ nhu cầu ẩm thực cao của thực khách. Có thể sử dụng tôm hùm, cá trồng, dầu ăn, chanh, đậu ngắn, dưa chuột, nam việt quất, nho… để tạo ra những hương vị mới cho ketchup.

Các loại ketchup phổ biến

Mặc dù ketchup được biết đến như xốt cà chua, nhưng không phải tất cả các loại ketchup đều có cà chua là nguyên liệu chính. Tùy vào sở thích, văn hóa và món ăn, các đầu bếp thường biến tấu thành 3 loại ketchup phổ biến sau:

Ketchup cà chua

Loại ketchup này là loại xuất hiện lâu đời nhất và được nhiều người ưa chuộng nhất, chiếm hơn 70% thị trường ketchup ở Đức. Ngoài cà chua, ketchup cà chua còn có tỏi, giấm, đường, muối… để tạo nên hương vị hài hòa.

Ketchup cà ri

Ketchup cà ri có vị cà chua đặc biệt và đậm đà hơn vì có thêm nước xốt cà ri. Loại ketchup này thường được dùng với bánh mì và rất được ưa chuộng.

Ketchup gia vị

Ketchup gia vị được biến tấu để phục vụ những người yêu thích vị cay nồng. Đầu bếp đã thêm dưa leo, ớt tây, gia vị cay vào ketchup truyền thống để tạo nên vị cay đặc trưng. Loại ketchup này phù hợp với các món như pizza, pasta, hải sản…

Mua ketchup ở đâu?

Hiện nay, loại ketchup được sử dụng phổ biến nhất tại Việt Nam là ketchup Heinz. Bạn có thể mua ketchup Heinz ở các chợ truyền thống, tiệm bách hóa và các chuỗi siêu thị lớn nhỏ trong nước.

Một điều thú vị là trên mỗi chai ketchup Heinz thủy tinh, bạn sẽ thấy in nổi con số 57. Đây không phải là số hiệu chai ketchup hay lô hàng sản xuất. Con số 57 là con số may mắn của ông chủ thương hiệu Heinz. Hơn nữa, đây cũng là vị trí mở nắp chai và khi nghiêng khoảng 45 độ và đập mạnh vào vị trí số 57, ketchup sẽ chảy nhanh hơn.

Ketchup không chỉ là loại xốt phổ biến trong ẩm thực phương Tây, mà khi nhập khẩu vào Việt Nam, nó đã trở thành loại xốt tạo nên nhiều hương vị đặc trưng cho các món ăn ngon miệng. Hy vọng bạn đã hiểu rõ về ketchup và có thêm thông tin thú vị về loại xốt này. Hãy áp dụng để tạo ra những món ăn hấp dẫn nhé!

HEFC đã chỉnh sửa bài viết này. Tìm hiểu thêm về chúng tôi tại HEFC.