Enzyme được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau. Vì tác dụng của enzyme đối với sức khỏe là rất quan trọng, chế độ ăn uống lành mạnh và bổ sung thực phẩm chứa nhiều enzyme từ nguồn thực vật là rất cần thiết cho cơ thể. Vậy enzyme là gì?

Định nghĩa Enzyme

Enzyme là các phân tử protein có cấu trúc đặc biệt. Trong cơ thể, tác dụng của enzyme là tăng tốc độ của các phản ứng hóa học bằng cách kết hợp và thay đổi cấu trúc của các phân tử. Vì vậy, enzyme đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động của cơ thể, bao gồm:

• Hệ tiêu hóa: Enzyme giúp cơ thể phân giải các phân tử phức tạp thành các phân tử đơn giản hơn (ví dụ như glucose) để sản xuất năng lượng.
• Sao chép DNA: Mỗi tế bào trong cơ thể chứa DNA. Mỗi lần tế bào chia tách, enzyme giúp sao chép DNA bằng cách mở cuộn DNA và sao chép thông tin.
• Men gan: Gan chịu trách nhiệm phân hủy các chất độc trong cơ thể. Enzyme hỗ trợ gan trong việc thực hiện nhiệm vụ này, giúp cơ thể khỏe mạnh.

Cấu trúc của enzyme có liên quan mật thiết đến chức năng của chúng trong cơ thể con người. Tuy nhiên, cấu trúc này có thể bị phá vỡ do nhiệt độ, bệnh tật và các chất độc hại. Một khi cấu trúc của enzyme bị phá vỡ, chúng không thể hoạt động bình thường nữa.

Điều kiện thuận lợi cho hoạt động của enzyme

Enzyme chỉ hoạt động tốt ở những điều kiện nhất định:

• Nhiệt độ: Enzyme hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 37°C. Nếu nhiệt độ thấp hơn, enzyme vẫn hoạt động nhưng chậm hơn và hiệu quả giảm đi.
• Độ pH: Enzyme chỉ hoạt động ở mức độ pH phù hợp với vị trí của chúng trong cơ thể. Ví dụ, enzyme trong ruột hoạt động tốt nhất ở độ pH 7,5, trong khi enzyme trong dạ dày hoạt động tốt nhất ở độ pH 2 do môi trường dạ dày có tính axit cao hơn.

Enzyme có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao, môi trường quá axit hoặc quá kiềm, khiến chúng thay đổi hình dạng và gây khó khăn trong việc kết nối với chất cơ bản. Khi cơ thể bị sốt và nhiệt độ tăng cao, cấu trúc của enzyme có thể bị phá vỡ. Ngoài ra, một số vấn đề sức khỏe như viêm tụy cũng có thể làm giảm số lượng enzyme tiêu hóa và hiệu quả hoạt động của chúng.

Tác dụng của enzyme

Từ những thông tin trên, bạn đã hiểu rằng enzyme có vai trò quan trọng trong sinh hoạt hàng ngày của cơ thể chúng ta. Nhưng cụ thể, tác dụng của enzyme là gì?

Dưới đây là những tác dụng của enzyme đối với hoạt động sống của cơ thể chúng ta:

• Enzyme làm xúc tác cho các phản ứng sinh hóa trong tế bào, giúp các quá trình chuyển hóa diễn ra nhanh chóng hơn nếu có nhiều enzyme trong cơ thể.
• Nhờ tạo ra các phản ứng hóa học và tăng tốc độ của phản ứng, enzyme giúp cơ thể xây dựng cơ bắp, giải độc và tiêu hóa thức ăn.
• Enzyme kết hợp với các chất hóa học khác như axit dạ dày và dịch mật để giúp tiêu hóa thức ăn.

Với nhiều enzyme trong cơ thể, các quá trình chuyển hóa diễn ra nhanh hơn. Vậy nếu cơ thể thiếu enzyme, liệu có nguy hiểm không?

Enzyme tham gia vào tất cả các hoạt động trong cơ thể nên thiếu hụt enzyme sẽ gây nhiều vấn đề về sức khỏe. Đặc biệt, thiếu hụt các enzyme tiêu hóa sẽ làm giảm hoặc làm mất hiệu quả quá trình tiêu hóa thức ăn để tạo ra năng lượng cho cơ thể, gây mệt mỏi và thiếu sức sống.

Thiếu hụt enzyme trong cơ thể con người cũng gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm trào ngược dạ dày thực quản, khó tiêu, đầy hơi, táo bón, nhức đầu, rối loạn tiêu hóa, xơ vữa động mạch, cholesterol cao và suy giảm chức năng của các cơ quan trong cơ thể.

Những ai cần bổ sung enzyme?

Enzyme đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể. Dưới đây là những đối tượng cần bổ sung enzyme:

Người mắc các bệnh lý tuyến tụy

Các bệnh lý như viêm tụy, xơ nang và ung thư tuyến tụy khiến enzyme quan trọng bị giảm. Khi đó, thiếu enzyme gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng.

Người ăn kiêng

Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng nếu không cung cấp enzyme đủ cho cơ thể sẽ gặp thiếu hụt. Do đó, nhóm người này cần bổ sung enzyme. Đối với những người muốn giảm cân, có thể dùng các loại enzyme giảm cân dưới dạng viên uống, nhưng trước khi sử dụng, nên tham khảo ý kiến bác sĩ và chỉ sử dụng các sản phẩm men tụy (PEP) đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) chấp thuận.

Người tiếp xúc với hóa chất độc hại

Nếu tiếp xúc với nhiều loại hóa chất, thuốc trừ sâu hoặc thường xuyên nấu ăn ở nhiệt độ cao, bạn cũng cần bổ sung enzyme.

Chú ý rằng việc bổ sung enzyme có thể gây kích ứng dạ dày hoặc một số tác dụng phụ khó chịu khác liên quan đến tiêu hóa. Để tránh những tác động không mong muốn, hãy thông báo với bác sĩ về tình trạng sức khỏe của bạn để được tư vấn kịp thời.

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu về enzyme, tác dụng của enzyme và tầm quan trọng của chúng đối với sức khỏe. Một cơ thể khỏe mạnh là kết quả của sự cân bằng và bổ sung đúng đắn các chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm cả enzyme.

Sửa đổi bởi HEFC

Nguồn: HEFC