Nguồn gốc của món bún đậu mắm tôm
Món bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ thành phố Hà Nội, nhưng không nhiều người biết chính xác từ bao giờ món ăn này đã xuất hiện. Theo truyền thuyết dân gian, ngày xưa có một người dân ở làng đã sáng tạo ra món bún đậu mắm tôm cho gia đình thưởng thức, chỉ sử dụng đậu phụ, bún và một chút rau sống. Với hương vị tuyệt vời, món ăn này đã được mang ra Hà Nội để bán.
Người dân thủ đô đã nhanh chóng nhận ra hương vị ngon lành của món này, và bún đậu mắm tôm đã trở thành một trong những nét đặc trưng không chỉ của Hà Nội mà còn cả miền Bắc nói chung. Sau đó, người dân đã mang món ngon này vào miền Nam, nơi người Sài Gòn đã trở thành người hâm mộ và kinh doanh món ăn này.
Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g lá bún
- 8 miếng đậu phụ
- 300g chân giò rút xương
- 300g thịt ba chỉ
- 300g cốm chiên
- Ớt, tỏi, chanh, hành khô, quất
- Nước đóng băng
Rau sống ăn kèm: rau mùi, xà lách, dưa leo, kinh giới, tía tô,…
Gia vị: dầu ăn, giấm, đường, bột ngọt, rượu trắng, muối, mắm tôm
Đồ dùng: Chảo, nĩa, cốc, thìa
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sơ chế rau sống: Nhặt lá hư, cắt ngọn rồi ngâm vào nước muối pha nhẹ khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại và để ráo. Đối với dưa leo, rửa sạch, ngâm vào nước muối nhẹ khoảng 15 phút, sau đó gọt vỏ và thái thành những miếng mỏng.
Bước 2: Luộc thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thịt chân giò, bóc vỏ để loại bỏ tạp chất. Rửa lại thịt với nước và để ráo. Có thể ướp thịt với muối, đường và bột ngọt khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên chả cốm
- Làm nóng chảo dầu, cho từng miếng chả cốm vào chiên với lửa vừa. Khi cốm giòn và vàng đều, vớt ra.
Bước 4: Chiên đậu phụ
- Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ, sau đó chiên cho đến khi giòn và vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, bỏ đậu phụ ra đĩa để ráo dầu thừa.
Bước 5: Chuẩn bị mắm tôm
- Trộn mắm tôm, đường, chanh và rượu trắng vào chén, sau đó khuấy đều.
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau khi hành khô đã chín, trộn hỗn hợp mắm tôm đã pha vào nồi, đun nóng rồi tắt bếp và cho mắm tôm ra chén. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt băm nhỏ và vài quả quất để tăng hương vị.
Vậy là xong, bạn đã có một tô bún đậu mắm tôm thơm ngon. Phần cơm chiên trong món ăn này là điểm khác biệt giữa bún miền Bắc và bún miền Tây.
