Bánh đậu xanh là một món ăn được nhiều người yêu thích. Mỗi miếng bánh đậu xanh nhỏ vuông vức lại có vị ngọt tinh tế và mùi thơm đặc trưng mà không món bánh nào khác có được. Hãy tìm hiểu về các thương hiệu và cách làm bánh đậu xanh trôi ngon nhất nhé.

1. Đặc sản bánh đậu xanh Hải Dương

1.1 Nguồn gốc, xuất xứ

Chắc chắn khi nhắc đến bánh đậu xanh, người ta sẽ liên tưởng ngay đến thương hiệu bánh đậu xanh Hải Dương. Có một câu nói vui rằng: “Tết đến xuân về, du khách gần xa đến với Hải Dương đều không thể quên mua một gói bánh đậu xanh về làm quà chúc tết cho họ hàng, người thân và gia đình.”

Bánh đậu xanh ra đời từ những năm đầu thế kỷ 20 và từ đó món bánh này luôn được yêu thích. Hiện nay, sản phẩm đặc sản này được bày bán ở các cửa hàng, siêu thị trên cả nước và xuất khẩu sang một số nước trên thế giới. Thành phố Hải Dương sở hữu vài chục cơ sở sản xuất, trong đó có những thương hiệu nổi tiếng như: Quê Hương, Bảo Hiền, Nguyên Hương, Bảo Long, Bá Tiên, Hòa An, Minh Ngọc, v.v.

Đặc sản bánh đậu xanh Hải Dương

Bánh đậu xanh Hải Dương nổi tiếng khắp cả nước nhờ vị ngọt dịu, khi ăn bánh chỉ cần thưởng thức một miếng thì tan ngay trong miệng, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt thanh, chút beo béo và hương thơm thoang thoảng của hoa bưởi. Đậu xanh trong bánh mềm nhưng không bở, khiến người ta không thể ngừng thưởng thức.

1.2 Thành phần của bánh đậu xanh

Các thành phần của bánh đậu xanh vẫn giữ được những nét tinh túy từ nguyên liệu gốc. Đậu xanh, đường cát trắng, mỡ lợn, tinh dầu hoa bưởi là những nguyên liệu chính để tạo nên món bánh này.

Đậu xanh phải là loại hạt lép, mỏng, phơi khô và trải qua quá trình ngâm nước sôi để loại bỏ hạt lép, lửng, mọt. Sau đó, đậu xanh được rang khô và xay nhuyễn để tạo thành nhân đậu. Mỡ lợn được tẩy qua để loại bỏ chất dư thừa và mang lại hương vị thơm ngon. Đường cát trắng được hòa cùng nước và lòng trắng trứng để đảm bảo bột đậu mịn, không có cảm giác sạn. Tinh dầu hoa bưởi được chưng cất bằng phương pháp thủ công để mang lại hương vị đặc trưng.

Bốn nguyên liệu trên được nghệ nhân kết hợp với nhau theo tỷ lệ hợp lý và đóng thành từng viên bánh vuông. Mỗi hộp bánh chứa mười bông súng, được xếp thành năm hàng song song và nặng khoảng 45 gam.

2. Các thương hiệu bánh đậu xanh nổi tiếng ở Hải Dương

2.1 Bánh đậu xanh Nguyên Hương

Nếu nhắc đến bánh đậu xanh, không thể không nhắc đến Nguyên Hương – thương hiệu nổi tiếng tại Hải Dương. Ra đời từ năm 1986, Nguyên Hương vẫn là một trong những thương hiệu hàng đầu trên thị trường. Bánh đậu xanh của Nguyên Hương luôn giữ được mùi thơm và hương vị nguyên bản từ nguyên liệu và công thức truyền thống.

Bánh đậu xanh Nguyên Hương

Bánh đậu xanh Nguyên Hương không quá ngọt như các thương hiệu khác, vẫn giữ được vị thanh mát của đậu xanh, tạo nên hương vị đặc biệt không thể cưỡng lại. Đặc biệt, hộp đựng bánh của Nguyên Hương được thiết kế tinh tế với biểu tượng hoa sen – một nét đặc trưng của Việt Nam.

Địa chỉ: 68 Trần Hưng Đạo, Hải Dương.
Giá: 45k/hộp ~ 320g, có thể dùng trong vòng 2-3 tháng.

2.2 Bánh đậu xanh Bảo Hiền

Thương hiệu bánh đậu xanh này đã tồn tại từ năm 1922 với tên gốc là Bảo Hương, sau đó đổi tên thành Bảo Hiên vào năm 1932 và trở thành một thương hiệu nổi tiếng được yêu thích. Bánh đậu xanh Bảo Hiền có công thức đặc biệt, bột mềm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bột tan từ từ trong miệng, hấp dẫn, kèm theo hương thơm dịu nhẹ, mang hương vị đặc trưng khác biệt so với các loại bánh đậu xanh khác.

Bánh đậu xanh Bảo Hiền

Ngoài ra, bánh còn có độ ngọt vừa phải, không gây ngán. Những đặc điểm đặc biệt này đã chinh phục khẩu vị của cả những thực khách khó tính nhất.

Giá: 40k/hộp ~ 300g.

2.3 Bánh đậu xanh Hòa An

Bánh đậu xanh Hòa An cũng là một thương hiệu bánh đậu xanh thơm ngon nổi tiếng ở Hải Dương và trên cả nước. Thương hiệu này đã đạt tiêu chuẩn QUACERT và TCVN 7240 năm 2003. Bánh Hòa An có vị ngọt dịu nhưng không ngấy. Đặc biệt, khi thưởng thức bánh kèm với một tách trà, hương vị bánh trở nên tuyệt vời hơn.

Bánh đậu xanh Hòa An

Giá: 30k/hộp ~ 420g.

3. Cách làm bánh đậu xanh tại nhà

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu (khoảng 4 đến 5 người)

• 500g đậu xanh nguyên hạt.
• Nước uống.
• 150ml dầu thực vật.
• 100g đường cát trắng.
• Khuôn.
• Một chút muối.
• Một chút vani.

3.2 Cách làm bánh đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm. Bạn có thể ngâm từ tối hôm trước để sáng hôm sau bắt đầu thực hiện. Rồi vớt đậu xanh ra rổ để ráo nước.
• Gọt sạch vỏ đậu xanh và để đậu ráo nước, lấy một chút muối để ăn cùng với đậu xanh.

Bước 2: Các bước thực hiện

• Cho đậu xanh đã luộc chín vào nồi cơm điện, đổ nước sao cho mặt đậu xanh ngập nước rồi ninh cho đậu xanh nhừ. Khi đậu mềm, tắt bếp nhưng không vớt đậu ra ngay mà để đậu ngâm trong nồi thêm 20-30 phút.
• Lấy đậu xanh ra và đập nhuyễn trong một bát hoặc tô lớn bằng thìa cho đến khi nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể xay đậu để tiết kiệm thời gian.
• Khi đậu nhuyễn mịn và không còn vón cục, đổ đậu vào chảo lớn (chảo chống dính với đáy dày).
• Cho một chút dầu ăn vào chảo và bắt đầu sên đậu. Luôn để lửa nhỏ và đảo liên tục để đậu không bị dính chảo.
• Trong quá trình sên, từ từ đổ lượng dầu ăn còn lại đã chuẩn bị vào chảo, đảo nhẹ mặt đậu để dầu ngấm đều vào đậu xanh.
• Tiếp theo, cho đường cát trắng đã chuẩn bị vào chảo sên, sên đậu cho đến khi đậu khô lại, mịn và sệt lại. Tắt bếp, cho vani vào và trộn đều.

Sau đó, lấy nhân đậu xanh cho vào khuôn. Chia đậu xanh thành các phần bằng nhau và làm thành các viên tròn. Trước khi nặn, phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để không bị dính.

Cuối cùng, lấy khuôn ra và bạn đã có một chiếc bánh bánh đậu xanh thơm ngon. Thưởng thức bánh đậu xanh với một tách trà sẽ mang lại hương vị tuyệt vời nhất.

3.3 Những lưu ý khi làm bánh đậu xanh

• Chọn nguyên liệu tốt, đậu xanh cần chọn hạt to, đậu mới, vỏ xanh đẹp, mùi thơm và không bị sạn hay sâu.
• Quá trình sên đậu là quan trọng, cần kiên nhẫn và tỉ mỉ. Nếu lỡ tay cho thêm dầu, bạn có thể dập lửa bằng cách cho một chút bột mì rang vào chảo cùng với đậu.
• Bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ để tăng hương vị cho bánh.
• Trong quá trình nặn bánh, ấn chặt để bánh không bị vỡ khi lấy ra. Nếu không có khuôn nhỏ, bạn có thể dùng khay lớn và cắt bánh ra thành từng miếng nhỏ.

4. Kết luận

Bánh đậu xanh tự làm sẽ đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể làm bánh đậu xanh bất cứ khi nào bạn muốn, thích hợp cho các dịp lễ tết hay trung thu để đãi khách và cả gia đình. Chắc chắn món ăn này sẽ nhận được sự khen ngợi từ mọi người.

Từ khoá: Bánh Đậu Xanh Đặc Sản Hải Dương Và Cách Làm Bánh Tại Nhà

Đăng bởi: HEFC