Đậu Tương Mọc Mầm

Theo một nghiên cứu từ Học viện Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm, đậu tương là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng cũng chứa một số chất có thể gây trở ngại cho cơ thể. Tuy nhiên, khi nảy mầm, các chất này sẽ bị phân giải và hàm lượng dinh dưỡng tăng lên đáng kể. Đậu tương mọc mầm tươi và nhẵn nhụi giúp tiêu hóa dễ dàng, đặc biệt thích hợp cho những người có vấn đề về tiêu hóa. Bạn có thể sử dụng đậu tương mọc mầm làm sữa đậu nành hoặc xào cùng nấm hương, đảm bảo vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.

Mầm Đậu Hà Lan

Trong số các loại mầm đậu, mầm đậu Hà Lan có giá trị dinh dưỡng cao và hiệu quả cho sức khỏe. Mầm đậu Hà Lan chứa carotene với hàm lượng lên đến 2700mg/100gr, cao gấp nhiều lần so với các loại trái cây và rau mà chúng ta thường ăn. Loại mầm này cũng rất dễ chế biến và có thể sử dụng để làm rau trộn, xào hoặc xào trứng.

Mầm Cây Hương Thung

Mầm cây hương thung chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá như carotene, vitamin B2 và vitamin K. Mầm của cây hương thung có hàm lượng muối nitrit thấp, nên an toàn và dễ tiêu hóa. Mầm cây hương thung giòn và mềm, bạn chỉ cần trộn với muối và dầu mè để có món ăn thơm ngon.

Mầm Tỏi

Tỏi nảy mầm vẫn có thể sử dụng, miễn là củ tỏi không bị mốc và không đổi màu. Mầm tỏi chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với tỏi thường, đạt độ cao nhất vào ngày thứ 5 sau khi nảy mầm. Tỏi mọc mầm có tác dụng chống ung thư và làm chậm quá trình lão hóa. Nếu bạn không quen ăn tỏi, có thể thử ăn mầm tỏi, vì nó giàu chất xơ, vitamin C, vitamin A và carotene.

Những Loại Rau Củ Không Nên Ăn Khi Mọc Mầm

Một số loại rau củ như khoai tây, khoai lang, lạc và gừng không nên ăn khi chúng đã nảy mầm. Mầm của khoai tây chứa solanine, một chất độc, khiến khoai tây trở nên đắng và không thể sử dụng được. Chất độc trong khoai lang mọc mầm có thể gây nôn mửa và đau bụng. Lạc khi mọc mầm không chỉ giảm hàm lượng dinh dưỡng mà còn tăng nguy cơ gây ung thư gan. Gừng mọc mầm có thể gây nguy hiểm do chất lưu huỳnh sinh ra trong quá trình chế biến, gây hại cho gan và tế bào gan.

Để biết thêm thông tin về cây hương thung và các loại cây mọc mầm khác, bạn có thể ghé thăm trang web HEFC tại hefc.edu.vn.

Được chỉnh sửa bởi HEFC. HEFC cung cấp nhiều thông tin bổ ích về sức khỏe và dinh dưỡng.