Ảnh minh họa của Cream cheese để làm bánh
1. Cream cheese và phô mai – Điểm khác biệt là gì?
Chắc chắn không ít chị em nội chợ đã biết về cream cheese, nhưng có thể vẫn còn mơ hồ về cái tên này. Dưới đây là những điều bạn cần biết về cream cheese, một nguyên liệu tuyệt vời và phổ biến trong làm bánh và chế biến một số loại sốt cho món mặn:
1.1. Về tên gọi
Cream cheese thường được gọi là “phô mai” để dễ “nhận diện”, nhưng có thể gây nhầm lẫn nếu không có điểm tựa để phân biệt. Cream cheese được gọi chính xác là “phô mát kem” hoặc “phô mai tươi”.
1.2. Tính chất và kết cấu
Cream cheese có hàm lượng chất béo cao, khoảng 33%, và độ ẩm từ 55% trở xuống. Cream cheese có vị chua và mặn nhẹ, mềm mịn. Màu sắc của cream cheese thường trắng, nhưng có thể có màu hơi ngà so với màu kem tươi.
1.3. Cream cheese có nguồn gốc và xuất hiện từ khi nào?
Cream cheese được biết đến từ những năm 1800 tại Mỹ, sản xuất ở Philadelphia. Sau đó, cream cheese trở nên phổ biến trên toàn nước Mỹ và hiện đã trở thành một sản phẩm toàn cầu. Có rất nhiều quốc gia sản xuất cream cheese với nhiều thương hiệu và phiên bản khác nhau.
1.4. Cream cheese được làm ra như thế nào?
Công thức làm cream cheese khá đơn giản, thường được làm từ sữa tươi nguyên kem hoặc hỗn hợp sữa và kem, sau đó thêm axit lactic để tạo độ pH thích hợp. Sau khi sữa đông và váng sữa tách ra, váng sữa sẽ được lọc đi và sữa đông sẽ được làm nóng, thêm chất ổn định để tạo ra cream cheese. Bạn cũng có thể tự làm cream cheese tại nhà bằng cách thêm chanh hoặc giấm và muối vào sữa nguyên kem hoặc hỗn hợp sữa và kem.
2. Các loại cream cheese phổ biến
Cream cheese hiện có nhiều phiên bản như:
- Cream cheese đầy đủ chất béo
- Cream cheese ít béo
- Cream cheese không béo
- Cream cheese có hương vị thảo mộc, trái cây, hun khói, mặn, ngọt, quế…
3. Cream cheese và mascarpone – Những điểm khác biệt
Mascarpone thường được dùng để thay thế cho cream cheese trong nhiều công thức món ăn hoặc bánh, nhưng thực chất là hai loại kem phô mai khác nhau. Mascarpone có hàm lượng chất béo ít nhất 40% và kết cấu hương vị mạnh hơn cream cheese.
4. Cream cheese và cách sử dụng
Cream cheese có thể được sử dụng để làm:
- Vỏ bánh ngọt, trang trí hoặc làm nhân bánh ngọt
- Nhân bánh mì, quết bánh mì
- Các loại bánh phô mai
- Món tráng miệng ngọt và món mặn từ súp cho đến món nướng
- Sốt chấm (dành cho hải sản, rau củ và thịt)
5. Mua cream cheese ở đâu và giá bao nhiêu?
5.1. Tại TP Hồ Chí Minh
Tại TP Hồ Chí Minh, bạn có thể mua cream cheese tại các chợ, siêu thị và cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh như Beemart, Nam An Market, Baker Land, Cửa hàng Phương Hà, Cửa hàng Cường Dung, Cửa hàng Tân Nhất Hương và Cửa hàng Lan Chinh.
5.2. Tại Hà Nội
Tại Hà Nội, bạn có thể mua cream cheese tại các địa chỉ như Beemart, Baker’s Mart, Cửa hàng Baking Zoo, Cửa hàng Abby, Cửa hàng Jolis Chefs và Baker Land.
5.3. Các cửa hàng trực tuyến
Nếu bạn thích mua sắm trực tuyến, bạn có thể đặt mua cream cheese qua các trang thương mại điện tử uy tín như Lazada, Aeon Shop, Shopee và Sendo.
5.4. Giá của cream cheese
Giá cream cheese thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, trọng lượng và vị. Giá tham khảo như sau:
- Cream cheese Anchor 1kg: giá 198.000đ
- Cream cheese Zelachi 200g: giá 49.000đ
- Cream cheese Zelachi 1kg: giá 198.000đ
- Cream cheese Philadelphia 250g: giá 119.000đ
- Cream cheese Emborg 200g: giá 70.600đ
Cream cheese là một nguyên liệu thú vị và tạo nên hương vị tuyệt vời cho các món ăn và bánh của bạn. Hãy tận hưởng hương vị đặc trưng và khám phá thêm về cream cheese trên HEFC.edu.vn, nơi chuyên cung cấp thông tin về ẩm thực và nấu ăn.
